Flatgrind på knivar er populært fordi det gir god balanse mellom styrke og skarpheit. Bladet på ein flatgrind-kniv taperer (smalnar jamnt) frå ryggen til eggen, slik at ein får eit V-forma tverrsnitt. Designet reduserer skjeremotstanden, slik at bladet meir effektivt gjennom kjøt, grønsaker og tre. Den tynne eggen på flatgrind-blad gjer dei også lettare å slipe og halde ved like.
I sum er Nordlys FG derfor betre eigna til matlaging og andre oppgåver som krevjer finkutting og presisjon enn tyngre oppgåver, som standardversjonen av Nordlys er best på.
Nordlys FG bevarer alle dei innovative eigenskapane til sine større søsken, men leverer dei i ein vesentleg mindre pakke. Flatgrind-bladet er 2,1 mm tjukt og laga av det hardføre og rustfrie 12c27-stålet frå Alleima. Totalvekta på kniven klokkar inn på berre 100 gram - ekstremt lett for ein fulltangekniv på denne størrelsen.
